献立 No.19 牛肉の香り揚げ ごま風味ドレッシング
お酒のつまみにもなります。柔らかく食べやすいでしょう。
材 料(4人分)
牛肉(ステーキ用)...300g
片栗粉...適宜
長ネギ...1/2本
レタス...1/2個
きゅうり...1本
もやし...100g
揚げ油、塩、こしょう、ごま油...適宜
【下味】
しょうゆ...大さじ1杯
酒...大さじ2杯
ニンニクのすりおろし...小さじ1杯
【ドレッシング】
すりごま...大さじ3杯
酢...50cc
しょうゆ...大さじ1杯
塩...小さじ1/4杯
ごま油...小さじ2杯
サラダ油...100cc
作り方
1.
牛肉は包丁で所々に切れ目を入れます。一口大にそぎ切りにして【下味】に10分程度漬け込みます。
2.
水分を軽くふき取り、片栗粉をまぶし2~3分おきます。余分な粉を落とし、180℃の油で揚げます。
3.
もやしは塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて、塩、こしょう、ごま油少々をからめ、冷ましておきます。レタスは洗って水気を切り、小さくちぎります。きゅうりは斜め薄切りにしたものを千切りにします。それぞれお皿に盛り付けます。
4.
【ドレッシング】は合わせておきます。
5.
3のお皿に、2の牛肉をのせます。上に白髪ネギをのせ、ドレッシングをかけていただきます。
レシピ・プラス・ワン
1.
牛肉はヒレやサーロインなど好みで選んでください。
2.
牛肉は包丁で切れ目を入れることにより噛み切りやすくなります。
3.
ドレッシングは多めの分量なので加減してかけてください。
4.
牛肉のたんぱく質は吸収がよく、ヒレの部分はコレステロールの高い人にも安心な部位です。ヒレ以外の部位でつくる時は、野菜をたっぷりとるように心がけましょう。
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