献立 No.53 抹茶のなめらかプリン
<ちょっとうれしいデザートメニュー>
食事のあとにデザートがつくと、ちょっと幸せな気分になるから不思議です。食の細いお年寄りにとっては、不足しがちな栄養を補ったり、また、水分補給のチャンスにもなります。食後のデザートにはもちろん、10時や3時のおやつの参考にしてください。
今回のメニューは抹茶のやさしい香りが楽しめる、なめらかな舌触りのプリンです。低めの温度で湯せん焼きにするのがポイントです。
材 料(ココット型6個分)
卵(M)...2個
牛乳...200cc
砂糖...大さじ4杯
抹茶...小さじ1杯
熱湯...大さじ1杯
甘納豆...適量
下準備
やかんにお湯を沸かしておきます。オーブンを180℃に予熱します。
作り方
1.
抹茶に熱湯を入れて溶き、冷ましておきます。
2.
ボウルに卵を溶きほぐし、1の抹茶を加え混ぜます。
3.
小鍋に牛乳、砂糖を入れます。弱火にかけ砂糖を溶かしながら沸騰直前まで温めます。
4.
3を2の卵液に少しずつ加えながら混ぜ、一度漉します。
5.
ココット型に1を流し、オーブン皿に並べます。予熱したオーブンに入れ、お湯をオーブン皿に張り、160℃に下げて15分焼きます。オーブンの中でそのまま10分蒸らします。
6.
オーブンから出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、甘納豆を飾ります。
レシピ・プラス・ワン
1.
オーブン皿に熱湯を張るとき、やけどをしないように気をつけましょう。
2.
お湯を張ることでオーブンの中の温度が少し下がりますので、予熱は高めに設定しておきます。
3.
オーブンによっては固まりが悪いことがあります。15分蒸し焼きにしたあと、プリンをゆすってみて、中心が水っぽい状態なら焼き時間を3~5分追加します。全体にふるふるとしていれば余熱で固まります。
しにあレシピトップページへ戻る
料理のカテゴリからレシピを探す
食材からレシピを探す
肉
魚介類
野菜
卵・豆腐製品・乳製品
テーマからレシピを探す
高齢者が喜ぶ
ヘルパーさんも使える
昼間働くなど留守にする
家族支援メニュー
身体の状態に合わせて食べる
レシピの基本
全レシピ一覧から探す