献立 No.143 うなぎ茶漬け
うなぎ茶漬けの、はじめの半分は混ぜご飯のようにして食べ、途中でお茶をかけてお茶漬けにすると、2種類の味が楽しめます。
材 料(4人分)
うなぎの蒲焼き(市販のもの)...2人前
きゅうり...2本
塩...小さじ1/2杯
みょうが...3個
大葉...5枚
白ごま...大さじ2杯
粉山椒...適量
ご飯...茶碗4杯分
しょうゆ...適量
緑茶(もしくは番茶)...適量
作り方
1.
うなぎは魚焼きグリルまたはフライパンで、皮の部分がカリッとする程度に温め、一口大に切ります。
2.
きゅうりは塩をまぶし(分量外)板ずりにして5分ほどおき、まわりの塩を洗い流してから小口切りにします。分量の塩をまぶしておきます。
3.
みょうがは小口切りに、大葉は千切りにします。
4.
器にご飯を盛り、うなぎ、きゅうり、みょうが、大葉をのせます。白ごまをかけて、熱い茶をそそぎ、しょうゆ少々をたらしていただきます。好みで粉山椒などをかけます。
レシピ・プラス・ワン
1.
ミョウガを切った後、酢を少し加えるとミョウガは鮮やかな色を保ちます。参考にしてください。
2.
今回のうなぎ茶漬けはお茶をかけていますが、お茶の代わりにだし汁をかけても美味しくいただけます。その場合は練りわさびを添えてもいいでしょう。
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