献立 No.144 ナスと春雨のカレー炒め
ナスを、豚肉や春雨と一緒に、食欲をそそるカレー味で炒めます。
材 料(4人分)
ナス...3本(250g程度)
豚ひき肉...200g
春雨...40g
ピーマン...1個
長ネギ...10cm
しょうが...1片
ニンニク...1片
菜種油...大さじ3杯
塩...小さじ1/3杯
カレー粉...小さじ1杯
しょうゆ...小さじ1杯
ごま油...小さじ1杯
【a】
しょうゆ...小さじ1杯
酒...大さじ1杯
水...100cc
下準備
春雨は袋に書かれている戻し方を参考にして戻し、適当な長さに切っておきます。
作り方
1.
長ネギ、しょうが、ニンニクをみじん切りにします。
2.
ピーマンは種とへたを取り、7mm角に切ります。
3.
フライパンを熱し、弱火にしてから菜種油大さじ2杯をいれて1を炒めます。
4.
ナスはへたを取り、5mm幅の輪切りにします。切ったらすぐに3に加え炒めます。塩を加え、菜種油を大さじ1杯足し全体を混ぜます。
5.
ナスに油がなじんだら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒めます。カレー粉も加えます。
6.
ひき肉の色が8割程度変わったら【a】を入れ、戻した春雨を加えます。
7.
2のピーマンを加え、ときどき混ぜながら春雨に水分を吸わせます。少し水分が残っている段階でしょうゆとごま油を小さじ1杯ずつ加え、全体になじませ火を止め、器に盛りつけます。
レシピ・プラス・ワン
ナスは切ってから時間をおくと色が変わりますので、切ったらすぐに調理してください。
ワンポイント・アドバイス
カレーの香りは、なぜか食欲が進みます。夏バテなどで食が進まないときはカレー味を試してください。
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