献立 No.214 マグロの三色サラダ
栄養価の高い3つの食材を用います。マグロや卵には良質のタンパク質が豊富に含まれています。またアボカドもビタミンが豊富です。赤・緑・黄色のコントラストも食欲をそそります。
材 料(2人分)
マグロ(刺身用・赤身)...100g
アボカド...1/2個
酢...小さじ1/2杯
卵...1個
塩(茹でるときに使用)...少々
大葉...1~2枚
【A】
しょうゆ...小さじ2杯
EX(エクストラバージン)オリーブオイル...小さじ2杯
作り方
1.
卵は常温に戻してから小鍋に入れ、卵がかぶる程度の水をいれます。そこに塩少々を加えてから火にかけます。沸騰したら弱火にして10分茹でてから取り出し、水で冷まします。殻をむき、一口大に切ります。
2.
アボカドは縦半分に包丁で切り込みを入れ、種に沿いながら一周し、両手で捻って半分に割ります。皮と種を外します。分量を1cm角に切り、変色しないように酢を小さじ1/2杯絡ませます。
3.
マグロは1.5cm角に切り、食べやすいように数ヵ所切り込みを入れます。
4.
マグロに【A】の調味料を絡ませてからアボカドと卵を加えて、一緒に和えます。盛り付ける時に刻んだ大葉を添えます。
ワンポイント・アドバイス
アボカドは熟したもの(皮が黒くなったもの)を使います。
マグロは食べる人の歯の状態に合わせ、切り込みを入れると食べやすくなります。
マグロに絡ませる調味料【A】は、アボカドと卵を加える直前に絡ませます。
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