献立　No.5 エビ団子と白菜のクリーム煮　 沢煮わん　サトイモのみそあえ

１．

エビのすり身に【ａ】を入れよく混ぜ合わせる。エビのすり身は市販のものを使うとスピードアップできる。

２．

白菜は一口大のそぎ切りにし、空豆は薄皮をむく。

３．

鍋に水１と１／２カップ、固形スープの素を煮立て１のすり身をスプーンですくいながら落とし、２を入れ煮る。

４．

３を煮立てたら弱火にして生クリームと白ワインを加える。

５．

バターと小麦粉を練り合わせ４の煮汁で溶き、４の鍋に入れ、とろみがでるまでひと煮立ちし、塩・こしょうで味を調える。

１．

ニンジン・ウド・しいたけは細い千切り、ゴボウは薄いささがきにする。

２．

ささ身は熱湯にくぐらせ、表面の色が変わったら、細く手でさく。

３．

だしに【調味料】を入れ１を加え、さっと煮て、さらに２を加えひと煮立ちさせる。

４．

器に３を盛り、３cmに切った貝割れ大根を天盛りにする。

１．

サトイモは皮をむき、１cm幅の輪切りにし、塩少々でもみ、水からゆでてぬめりをとる。

２．

ボウルに練りごま・みそ・砂糖・酒を混ぜ合わせ、１を加えてあえる。黒ごまをふり器に盛る。