献立 No.8 鶏のおろし煮 レタスのあっさり煮 カボチャのミルク煮
栄養豊富な献立です。腸が弱っているお年寄りにもぴったりなメニューです。また、お年寄りは一般的にはクリームや牛乳の味を喜びます。メニューのなかに積極的に取り入れてください。
鶏のおろし煮
材 料(4人分)
鶏むね肉...300g
小麦粉...適宣
大根おろし...1カップ
あさつきの小口切り...大さじ3杯
揚げ油...適量
市販のめんつゆの素...100cc
水...200cc
【a】
酒、塩...各少々
しょうが汁...小さじ1杯
作り方
1.
鶏むね肉は一口大に切り【a】の液で下味をつける。このときさっぱり味に仕上げるために鶏の皮をむくとよい。
2.
揚げ油を180℃に熱し1に小麦粉を薄くまぶしきつね色に揚げる。
3.
鍋にめんつゆと水を入れ煮立て2の鶏肉を加え3分加熱。火を止める直前に大根おろしを加えあさつきを散らす。
レタスのあっさり煮
材 料(4人分)
レタス...1/2個
カニカマボコ...4本
酒、塩、こしょう...各少々
水...1カップ
固形スープの素...1個
作り方
1.
レタスは千切りにし、カニカマボコは手で細かくさく。
2.
鍋に水1カップと固形スープの素を入れ、酒を加えて煮立てる。塩・こしょうで味を調え1を加えてさっと煮る。レタスはキャベツにかえてもよい。
カボチャのミルク煮
材 料(4人分)
カボチャ...300g
牛乳...1カップ
砂糖...大さじ2杯
塩...少々
バター...小さじ1杯
水...1/2カップ
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