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献立 No.8 鶏のおろし煮 レタスのあっさり煮 カボチャのミルク煮

鶏のおろし煮 レタスのあっさり煮 カボチャのミルク煮

 栄養豊富な献立です。腸が弱っているお年寄りにもぴったりなメニューです。また、お年寄りは一般的にはクリームや牛乳の味を喜びます。メニューのなかに積極的に取り入れてください。

 以下の中から選んでください。

鶏のおろし煮

鶏のおろし煮

材 料(4人分)

鶏むね肉...300g

小麦粉...適宣

大根おろし...1カップ

あさつきの小口切り...大さじ3杯

揚げ油...適量

市販のめんつゆの素...100cc

水...200cc

【a】

酒、塩...各少々

しょうが汁...小さじ1杯

作り方

1.

鶏むね肉は一口大に切り【a】の液で下味をつける。このときさっぱり味に仕上げるために鶏の皮をむくとよい。

2.

揚げ油を180℃に熱しに小麦粉を薄くまぶしきつね色に揚げる。

3.

鍋にめんつゆと水を入れ煮立ての鶏肉を加え3分加熱。火を止める直前に大根おろしを加えあさつきを散らす。

レタスのあっさり煮

レタスのあっさり煮

材 料(4人分)

レタス...1/2個

カニカマボコ...4本

酒、塩、こしょう...各少々

水...1カップ

固形スープの素...1個

作り方

1.

レタスは千切りにし、カニカマボコは手で細かくさく。

2.

鍋に水1カップと固形スープの素を入れ、酒を加えて煮立てる。塩・こしょうで味を調えを加えてさっと煮る。レタスはキャベツにかえてもよい。

カボチャのミルク煮

カボチャのミルク煮

材 料(4人分)

カボチャ...300g

牛乳...1カップ

砂糖...大さじ2杯

塩...少々

バター...小さじ1杯

水...1/2カップ

作り方

1.

カボチャは食べやすいように2cm角に切る。

2.

鍋にと牛乳・砂糖・塩・バター・水を入れ、弱火で静かに軟らかくなるまで煮る。

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