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献立 No.19 牛肉の香り揚げ ごま風味ドレッシング

牛肉の香り揚げ ごま風味ドレッシング

 お酒のつまみにもなります。柔らかく食べやすいでしょう。

材 料(4人分)

牛肉(ステーキ用)...300g

片栗粉...適宜

長ネギ...1/2本

レタス...1/2個

きゅうり...1本

もやし...100g

揚げ油、塩、こしょう、ごま油...適宜

【下味】

しょうゆ...大さじ1杯

酒...大さじ2杯

ニンニクのすりおろし...小さじ1杯

【ドレッシング】

すりごま...大さじ3杯

酢...50cc

しょうゆ...大さじ1杯

塩...小さじ1/4杯

ごま油...小さじ2杯

サラダ油...100cc

作り方

1.

牛肉は包丁で所々に切れ目を入れます。一口大にそぎ切りにして【下味】に10分程度漬け込みます。

作り方1

2.

水分を軽くふき取り、片栗粉をまぶし2~3分おきます。余分な粉を落とし、180℃の油で揚げます。

作り方2

3.

もやしは塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて、塩、こしょう、ごま油少々をからめ、冷ましておきます。レタスは洗って水気を切り、小さくちぎります。きゅうりは斜め薄切りにしたものを千切りにします。それぞれお皿に盛り付けます。

作り方3

4.

【ドレッシング】は合わせておきます。

作り方4

5.

のお皿に、の牛肉をのせます。上に白髪ネギをのせ、ドレッシングをかけていただきます。

作り方5

レシピ・プラス・ワン

1.

牛肉はヒレやサーロインなど好みで選んでください。

2.

牛肉は包丁で切れ目を入れることにより噛み切りやすくなります。

3.

ドレッシングは多めの分量なので加減してかけてください。

4.

牛肉のたんぱく質は吸収がよく、ヒレの部分はコレステロールの高い人にも安心な部位です。ヒレ以外の部位でつくる時は、野菜をたっぷりとるように心がけましょう。

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