献立　No.19 牛肉の香り揚げ　ごま風味ドレッシング

１．

牛肉は包丁で所々に切れ目を入れます。一口大にそぎ切りにして【下味】に10分程度漬け込みます。

２．

水分を軽くふき取り、片栗粉をまぶし２～３分おきます。余分な粉を落とし、180℃の油で揚げます。

３．

もやしは塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて、塩、こしょう、ごま油少々をからめ、冷ましておきます。レタスは洗って水気を切り、小さくちぎります。きゅうりは斜め薄切りにしたものを千切りにします。それぞれお皿に盛り付けます。

４．

【ドレッシング】は合わせておきます。

５．

３のお皿に、２の牛肉をのせます。上に白髪ネギをのせ、ドレッシングをかけていただきます。