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献立 No.20 ふわふわ豆乳卵

ふわふわ豆乳卵<

 やわらかい口当たりがお子様からお年寄りまで好まれます。

材 料(4人分)

卵...4個

豆乳...500cc

豚肉...70g

しょうが...1片

長ネギ...5cm

ニンジン...50g

えのき茸...1パック

きくらげ...5g

白菜...1枚

油...適量

スープ...2カップ

塩...小さじ1/2杯

薄口しょうゆ...小さじ1杯

水溶き片栗粉...適量

【調味料】

塩...小さじ1/2杯

薄口しょうゆ...小さじ1杯

酒...大さじ1杯

下準備

1.

豚肉は繊維を断ち切るように食べやすい大きさに切ります。

2.

しょうが、長ネギはみじん切りにします。

3.

ニンジンは千切り、えのき茸は半分の長さに切ってほぐしておきます。

4.

きくらげは水で戻し、固いところを除いて適当な大きさに切ります。

5.

白菜は葉先を2cm角程度に切ります。

作り方

1.

卵は溶きほぐし、豆乳と合わせて【調味料】で味をつけます。ザルで漉して大きめの器に入れます。

作り方1

2.

蒸気の上がった蒸し器で強火で3分、弱火にして15分から20分蒸します(竹串などをさしてみて、透明な汁が出てくれば蒸し上がり)。

作り方2

3.

あんを作ります。中華鍋を熱し、油を入れます。しょうが、長ネギを焦がさないように炒めてから、豚肉を加えます。色が変わってきたら、野菜を加え、柔らかくなるまで炒めます。

作り方3

4.

スープを加えて半量になるぐらいまで煮詰めます。塩、薄口しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

作り方4

5.

の上に流し入れていただきます。

作り方5

レシピ・プラス・ワン

1.

蒸したてをいただくために、準備をしてから蒸し、その間にあんを仕上げます。

2.

卵は蒸し時間、火力に注意しましょう。

3.

蒸すときの器は、食卓にそのまま出せるもので作ると楽です。

4.

豆乳は加工されていないタイプのものを使います。調整豆乳を使う場合は調味料の塩を控えてください。

5.

大豆製品に含まれる脂質はコレステロールを低下させるリノール酸を多く含みます。若いうちから積極的に取りたい食品です。

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