献立　No.21 鶏団子のはりはり鍋

１．

鍋に湯を沸かします。鶏ひき肉に、塩、すりおろしたしょうが、酒を加え、よく混ぜます。焼き豆腐の１／３丁分をくずして入れ、卵も加え、なめらかに混ぜ合わせます。最後に片栗粉を加えます。団子を作りながら熱湯で表面の色が変わるまで茹でます。

２．

鶏もも肉は一口大に切ります。

３．

水菜は洗って食べやすい長さに切ります。残りの焼き豆腐は１丁を６～８等分の大きさに、油揚げも食べやすい大きさに切ります。

４．

大きな鍋（土鍋など）に、だし汁５カップと【調味料】を入れ煮立たせます。２の鶏肉を入れ、沸騰したらあくを取り、２～３分煮てから、鶏団子、焼き豆腐、春雨、油揚げを加えます。

５．

水菜、うどんを加え、煮ながら食べていきます。