献立　No.24 菜の花と卵の和風サラダ

１．

エビは水につけて解凍します。

２．

卵は冷蔵庫から出して室温に戻します。

１．

菜の花は、茹でてから水をさっとかけて冷まします（色よく仕上げるため）。

２．

卵は、半熟に仕上げたほうが、ドレッシングとからまりやすく食べやすいでしょう。沸騰後は火が強すぎないように注意します。

３．

たけのこは、熱湯でさっと茹でることで臭みがとれます。

４．

エビは、解凍するとき、水に入れたままにしておくと水っぽくなってしまいます。解凍されたら引き上げてください。また、茹ですぎると固くなるので気をつけます。茹でた後、そのまま置くと、ぱさつかず、しっとり仕上がります。

５．

卵は栄養のバランスのとれた食品ですが、固茹でにすると口の中でぱさついてしまいます。ここでは半熟に仕上げることがポイントになります。

６．

旬のものはおいしいだけでなく栄養もたっぷり含んでいます。食卓で季節感を出せば食欲も増します。現在は、季節に関係なく、野菜や果物が売られていますが、旬のものを意識して献立を考えたいものです。