献立　No.54 かぼちゃ団子と あずきのデザート

１．

あずきを煮ます。あずきとたっぷりの水を鍋に入れ、火にかけます。沸騰したら水を捨て、あらたに水を加え、やわらかくなるまで煮ます（途中、水がなくならないように注意します）。

２．

あずきがやわらかくなれば砂糖を加えとろっとした状態まで煮詰めていきます。塩ひとつまみを加え味をみます（煮詰め具合によって甘さが変わるので調節します）。冷やしておきます。

３．

寒天を作ります。鍋に分量の水、粉寒天を入れ沸騰させてから２～３分煮ます。バットなどに流し冷やし固めます。固まったら1.5cm角に切ります。

４．

かぼちゃは２cm厚さに切ってやわらかくなるまで茹でてザルにあげます。皮をとりのぞき、約100g量り、つぶしておきます。

５．

上新粉、白玉粉をボウルに入れ、すりこぎ棒などで細かくします。４を少しずつ加え混ぜ耳たぶぐらいのやわらかさにします。均一に混ざったら適当な大きさに丸めます。

６．

鍋に湯を沸かし、火通りがよいように、５の団子の中心をくぼませてから入れ、浮いてくるまで茹でます。冷水にとって冷まします。

７．

器にあずき、寒天、かぼちゃの団子を盛り付けます。