献立　No.61 モロヘイヤの水餃子

１．

モロヘイヤはよく洗っておきます。

２．

鍋に湯を沸かします。そのうちのお玉１杯分ほどの熱湯をザルに広げたちりめんじゃこにかけます。次に残りの湯で豆腐をさっと茹で、ザルなどにすくい取って冷まします。最後にモロヘイヤを茹でてザルに上げます。冷めたら絞り、きざんでおきます。

３．

キュウリは小口に切り、塩少々をかけてしんなりさせ、しぼります。青じそは千切りにして、水にさらしてから水気を切っておきます。

４．

ボウルに２、３、【ａ】を入れ、味を調えます。餃子の皮で包みます。

５．

鍋に湯を沸かし、４の餃子を茹でます。浮いてきたらすくって器に盛り、青ネギをのせ、梅だれをかけていただきます。

【梅だれ】梅干しは包丁でたたいて、その他の材料と合わせます。