献立 No.73 サンマの蒲焼き風弁当
<お弁当メニュー>
お父さんのお弁当に毎日頭を悩ませた日々、子どもたちの運動会や遠足に作ったお弁当、仲のいいお友達と旅先で食べた駅弁...「お弁当」には、いろいろな思い出がつまっているのではないでしょうか。お弁当箱を開くときは、いくつになっても、なぜかわくわくするものです。
お年寄りに一人で留守番をしてもらうときは、お弁当を用意して出かけてはいかがでしょう。また、お年寄りの好物をお弁当に詰めて届けてあげても、きっと喜ばれるはずです。
見ておいしい、冷めてもおいしい、そして食べやすいお弁当メニューを紹介します。
今回のメニューは旬のサンマで秋の味覚を楽しみましょう。最近は開いたものもお店にありますので利用するとよいでしょう。イワシでもおいしく作れます。
サンマの蒲焼き風弁当
材 料(1食分)
サンマ...半身
しょうゆ...小さじ2杯
みりん...小さじ2杯
山椒...適量
青海苔...適量
ご飯...適量
作り方
1.
サンマは半身を4等分に切り、塩、酒をふり5分ほどおきます。
2.
サンマの水分をとり、アルミホイルに油を塗って、皮を下にしてのせます。オーブントースターや魚焼きグリルで7~8分様子を見ながら焼きます。
3.
しょうゆとみりんを小鍋に入れ、煮立たせ、サンマを入れ、からめます。
4.
ご飯にのせて、山椒、青海苔をふります。
青菜の里芋和え・里芋のみそ汁
材 料(1食分)
【青菜の里芋和え】
小松菜...1/5把程度
里芋...1個
しょうゆ...少々
みそ...小さじ1杯
練りごま...少々
【里芋のみそ汁】
里芋...1個
ワカメ(戻したもの)...大さじ1杯
みそ...小さじ2杯弱
カツオ節...少々
湯...150cc~
作り方
1.
小松菜は塩を入れた熱湯で茹でて、適当な長さに切ります。しょうゆ少々で下味をつけます。
2.
里芋(和え物用、みそ汁用)は皮付きのまま、茹でて皮をむきます。和え物用1個はつぶして、みそ、練りごまを混ぜます。1の小松菜と和えます。
3.
みそ汁用の里芋は一口大にきり、小さく切ったワカメ、みそ、カツオ節とともにおわんに入れておきます。いただくときにお湯をそそぎます。
大根とニンジンの酢の物
材 料(1食分)
大根...20g
ニンジン...20g
塩...適量
酢...小さじ2杯
しょうゆ...少々
作り方
大根、ニンジンはいちょう切りにして、塩少々をふり、しんなりさせます。酢、しょうゆで和えます。
ミニトマトの甘煮
材 料(1食分)
ミニトマト...3個
みりん...大さじ1杯
しょうゆ...少々
作り方
トマトは半分に切ります。小鍋にみりんを煮立たせて、トマトを入れます。しょうゆを加えてからめます。
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