献立 No.80 豚とキャベツのピリ辛丼
＜丼もの＞
天丼、牛丼、鰻丼...一つの器の中に美味しさが凝縮し、豊富な種類をほこる丼物。日本はまさに丼大国です。
ここでは、食べやすく栄養バランスがとれた、お年寄りに喜ばれる丼物のメニューをご紹介します。忙しいとき、また食材が少し余ったときなどに、お役立てください。
今回のメニューは豆板醤で辛みをきかせ、食欲をわかせます。辛いものが、苦手な方は豆板醤を省いて甘いソースでも美味しくいただけます。
材 料（１杯分）
豚肉（切り落とし）...80g
片栗粉...適量
油...適量
キャベツ（塩、水少々）...１/８個
ご飯...適量
【下味】
しょうゆ、酒、しょうがの絞り汁...少々
【たれ】
豆板醤...小さじ１/２杯
トマトケチャップ...小さじ２杯
酢...大さじ１杯半
酒...小さじ２杯
味噌...小さじ１/２杯
しょうゆ...小さじ１/２杯
しょうが、ニンニク（すりおろし）...各少々
下準備
たれの材料はすべて混ぜ合わせ小鍋で軽く沸騰させます。
作り方
１．
豚肉は下味をつけてから片栗粉をまぶし、多めの油で両面を焼きます。キッチンペーパーなどにのせ、余分な油をおとします。たれにからめて、取り出します。
２．
キャベツは食べやすい大きさにちぎり、塩、水少々とともに鍋に入れ、ふたをして、蒸し煮にします。しんなりしたら火を止め、ふたをしたまましばらくおきます。ザルに上げ、水気を切っておきます。
３．
器にご飯を盛り、キャベツを全体に広げ、豚肉を中央にのせます。残ったたれは周りのキャベツにかけます。
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