献立 No.82 厚揚げとにらの納豆卵とじ丼
＜丼もの＞
天丼、牛丼、鰻丼...一つの器の中に美味しさが凝縮し、豊富な種類をほこる丼物。日本はまさに丼大国です。
ここでは、食べやすく栄養バランスがとれた、お年寄りに喜ばれる丼物のメニューをご紹介します。忙しいとき、また食材が少し余ったときなどに、お役立てください。
今回のメニューは炒めた納豆でうまみを出します。
材 料（１杯分）
厚揚げ...１/３丁
ニラ...１/３束
しめじ...１/２パック
納豆（きざむ、またはきざみ納豆）...大さじ１杯
卵...１個
ご飯...適量
【味付け】
しょうが（みじん切り）...小さじ１杯
味噌...小さじ１杯
ごま油...小さじ１杯
しょうゆ...小さじ１杯
だし汁...１/２カップ
下準備
１．
厚揚げは厚さを半分にして、７～８mm幅に切ります。
２．
ニラは洗って３cm長さに切ります。しめじは石づきを取り、１本ずつ分けます。
作り方
１．
鍋にゴマ油を熱し、納豆、しょうが、味噌を焦がさないように炒めます。香りが立ってきたら、だし汁、しょうゆを加えて厚揚げとしめじを加えます。
２．
１が煮えたら、ニラを入れ、軽く沸騰させ、溶き卵を加え、１～２分ほど煮てふたをして、火を止めます。
３．
器に盛ったご飯に２をのせていただきます。
レシピ・プラス・ワン
１．
でき上がりの分量はやや多めです。ご飯の量に合わせてのせてください。
２．
作り方１でお鍋に納豆や味噌などが少しつきますが、うまみの素なので、だし汁を加えて、こそげ落とすようにして、煮てください。
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