介護度タイプ別メニュー　献立　No.1 やわらかシュウマイ

　噛む力や、消化力が低下し始めた人向きです。ほとんどのものは、家族と一緒に食べることができますが、どんな素材も、できるだけ、やわらかめに仕上げましょう。

２．

玉ネギとキャベツを加え混ぜます。

３．

シュウマイの皮に２を詰めて形を整えます。

４．

蒸気の上がった蒸し器にオーブンシート（キャベツや白菜の葉でもよい）を敷き、シュウマイを並べ、強火で約10分蒸します。

　噛む力が、かなり衰えてきた人向きです。十分に噛まないまま飲み込むと、消化不良を起こして、病気になる心配があります。食べやすく小さくきざんだりする、工夫が必要です。

２．

鍋にスープ１５０ｃｃを入れ沸かします。しょうゆ、酢を小さじ１杯ずつ、塩少々を加え、味を調えます。１のシュウマイを入れ、軽く煮て、水溶き片栗粉少々でとろみをつけます。むせやすい人は酢を抜きます。

　飲み下す力が低下し、あごで噛んでも食べ物が口の中に残ってしまう人向きです。ときには食べ物が気管に入ってしまうこともあるかもしれません。とろみをつけて、のどを通るように仕上げるのが基本です。

２．

具を約５個分取り出します。小さいおだんごにして１に入れます。シュウマイの皮は７～８mm幅に切って加えます。全体が煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。