介護度タイプ別メニュー　献立　No.6 タイプ別カツ

　噛む力や、消化力が低下し始めた人向きです。ほとんどのものは、家族と一緒に食べることができますが、どんな素材も、できるだけ、やわらかめに仕上げましょう。

２．

小麦粉、卵、パン粉の順につけて180℃に熱した油で揚げます。

３．

千切りのキャベツを添えます。

　噛む力が、かなり衰えてきた人向きです。十分に噛まないまま飲み込むと、消化不良を起こして、病気になる心配があります。食べやすく小さくきざんだりする、工夫が必要です。

２．

２～３分おいて、海苔が豆腐になじんできたら小麦粉、卵、パン粉の順につけ180℃に熱した油で揚げます。

３．

千切りのキャベツを添えて、いただきます（生のキャベツが食べづらければ、電子レンジにかけてしんなりさせてもよいでしょう）。

　飲み下す力が低下し、あごで噛んでも食べ物が口の中に残ってしまう人向きです。ときには食べ物が気管に入ってしまうこともあるかもしれません。とろみをつけて、のどを通るように仕上げるのが基本です。

２．

Ｂで作った豆腐カツを食べやすい大きさに切っておきます。玉ネギが柔らかく煮えたら豆腐カツを加えてさらに煮ます。卵１個を割りほぐして入れ半熟になったらふたをして火を止めます。

３．

丼にご飯（お粥）を盛って２をのせます。

２．

また、Ｃよりさらにやわらかく仕上げたい場合は、だしを多めに用意し（250～300cc）、豆腐カツを細かく切ったものを箸でくずしながら煮ます。玉ネギは飲み込みづらければだしで煮た後に取り除きます（食べなくても香りがうつるのでおいしく仕上がります）。あとはＣの作り方と同じになります。