献立 No.83 秋刀魚の塩焼き カレー粉かけ
秋刀魚などの青魚に多く含まれるDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)などの不飽和脂肪酸は、血液中のコレステロール濃度を低くして、動脈硬化になりにくくする作用があります。最近の研究で、アルツハイマー病にも、このDHAやEPAがいいことが明らかになってきました。
秋刀魚はまさに秋が旬。積極的にメニューに取り入れたいものです。
また、ここで使うカレー粉にはクルクミンという成分が含まれ、これも認知症予防に有効な成分です。秋刀魚にカレー粉を加えることで、魚の生臭さも軽減されます。魚の脂肪は酸化されやすいので、鮮度の高いものを選びましょう。
材 料 (2人分)
秋刀魚...2尾
塩...5cc
カレー粉...5cc
大根おろし...100g
作り方
1.
秋刀魚は頭と尾をとって3つに切り分ける。
2.
秋刀魚に塩を振り、焼き上げる。
3.
仕上げにカレー粉を振り、器に盛りつけ大根おろしを添える。
レシピ・プラス・ワン
秋刀魚は胃袋がなく腸が短いため、餌が体内に30分程度しかとどまっていない魚です。内臓はえぐみも少なく栄養価も高いので、鮮度が良いものであれば食べることをお勧めします。
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