献立 No.87 カキのピカタ
「海のミルク」と呼ばれるほど栄養価に優れたカキ。特にカキに含まれる栄養素として亜鉛があげられ食品の中でトップクラスの含有量です。
亜鉛は、ホルモンの分泌を良くし、血中コレステロールの量を調整し、インシュリンの成分にもなり、新陳代謝の促進、免疫力強化などに効果を発揮します。
また、一般の貝類がそうであるように、カキにもアミノ酸の一種タウリンが多く含まれています。タウリンには、血圧を下げる効果があり、高血圧症や、動脈硬化の防止に役立ちます。
材 料 （２人分）
カキ...６個
塩...少々
小麦粉...適量
卵...１個
パセリ...少々
オリーブオイル...大さじ３杯
作り方
１．
カキは塩で軽くもんで、丁寧に水洗いをした後、水気を取る。
２．
１に塩を振り小麦粉・刻みパセリを入れた溶き卵をつける。
３．
オリーブオイルを入れたフライパンで焼き上げる。
レシピ・プラス・ワン
オリーブオイルは酸化しにくく、その上、酸化を防ぐビタミンEやポリフェノールが含まれているため、脂質分が体に与えるダメージが少ない食用油です。また加熱による酸化に対して強い性質を備えています。
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