献立 No.92 牛肉と夏野菜の炒め物
牛肉にはトリプトファンというアミノ酸が含まれています。この成分は、メラトニンという加齢を遅らせるといわれる成分に変わります。
また、野菜のカラフルな色はフィトケミカルという抗酸化作用を持つので老化防止に役立ちます。
材 料 （２人分）
牛肉 切り落とし...100ｇ
ピーマン...20ｇ
赤パプリカ...30ｇ
黄パプリカ...30ｇ
玉ネギ...30ｇ
プチトマト...６個（40ｇ）
オイスターソース...大さじ２杯
しょうゆ...大さじ１杯
ごま油...大さじ１杯
作り方
１．
ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカ・玉ネギは小さめの一口大に切り、レンジ(600Ｗ２分)にかける。
２．
オイスターソース・しょうゆを合わせておく。
３．
フライパンにごま油をひいて火にかけ、牛肉とへたをとったプチトマトを炒め、牛肉に火が通ったところに１、２を入れ、全体に味がなじんだら火を止める。
レシピ・プラス・ワン
高齢者はあまり肉類を摂らない方がよいと言われていましたが、最近では肉類の摂取が重要と考えられるようになり、老人ホームのメニューなどにも積極的に取り入れられています。
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