献立 No.93 カボチャのピリ辛そぼろあんかけ
カボチャは抗酸化ビタミンや食物繊維を含むので老化防止に役立つといわれています。
また、豆板醤のカプサイシンは脳に刺激を与え、老化に伴う記憶力の低下などを抑える効果があるといわれています。
材 料 （２人分）
カボチャ...140ｇ
豚ひき肉...60ｇ
玉ネギみじん切り...40ｇ
枝豆...10g
豆板醤...小さじ1/2杯
しょうゆ...小さじ１と1/2杯
砂糖...小さじ1/2杯
だし汁...50cc
しょうが汁...大さじ１杯
水溶き片栗粉...小さじ２杯
作り方
１．
カボチャは一口大に切り、レンジ（600Ｗ４分）にかける。
２．
豚ひき肉・玉ネギみじん切り・だし汁を鍋に入れ火にかける。
３．
豚肉に火が入ったところで、豆板醤・しょうゆ・砂糖を入れて煮立て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を入れる。
４．
器にカボチャを盛り３をかけ、茹でた枝豆を飾る。
レシピ・プラス・ワン
高齢になると腸の働きがにぶり便秘になりがちです。カボチャは便秘対策に有効な野菜とされています。野菜ジュースを作るときに茹でたカボチャを加えるなど、上手に活用しましょう。
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