献立 No.114 メカジキの香草マリネ焼き

１．

メカジキはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、一口大の大きさに切ります。ローズマリーは葉をしごいて刻みます。

２．

マリネ液を作り、ローズマリー大さじ１杯を加えた中にメカジキを漬けて冷蔵庫に入れておきます（１時間程度）。

１．

じゃがいもはよく洗って、皮付きのまま１cm厚さに切ります。

２．

まいたけは食べやすい大きさにほぐします。

３．

フライパンで順番に焼いていきます。
フライパンを熱し、EXオリーブオイルを温め、ニンニクのスライス３枚を入れ弱火で香りを出します。じゃがいもを入れ、弱火～中火で中心が柔らかくなるまでじっくり火を通します。途中で大さじ１杯のローズマリーを加え、からめます。じゃがいもに竹串がすっと入るようになったら塩ふたつまみを全体にふります。別の容器に移します。

４．

フライパンにEXオリーブオイルを足し、ニンニクのスライス３枚を入れ香りが出てきたらまいたけを焼きます。大さじ１杯のローズマリーと塩ふたつまみを加えて炒めます。まいたけの歯ごたえが残っている状態で火を止め、じゃがいもの入った容器に移します。

５．

フライパンの余分な油をとり（焦げ付いたりしていたら洗う）、メカジキをマリネ液ごと焼きます。片面が焼けたら裏返して、酒をふり、蓋をして蒸し焼きにします。

６．

メカジキ、じゃがいも、まいたけを盛りつけます。好みでレモンを搾っていただきます。

１．

続けて焼けるような順番にしましたが、もしフライパンが焦げ付いていたら洗ってから使ってください。

２．

じゃがいも、まいたけに加えるローズマリーは早めに入れてしまうと焦げやすく、遅すぎると口の中でごわつきます。ローズマリーにも適度に熱を加えるつもりで炒めてください。

３．

メカジキの代わりに鮭でも美味しく作れます。