献立 No.116 魚介と青菜の韓国風和え物

１．

バットなどにキッチンペーパーを広げます。ホタテをのせ、塩少々を振り、冷蔵庫に入れておきます（できれば２～３時間）。

２．

小松菜は洗って根の部分を切り、塩少々を入れた湯で茹でます。ざるにあげ、しっかりしぼり食べやすい大きさに切ります。

３．

長ネギはみじん切りにして【ａ】と合わせておきます。

４．

食材がくっつかないように、アルミホイルに油を薄く塗っておきます。

５．

油を塗ったアルミホイルにホタテ、タコ、ニンニクをのせ、魚焼きグリルでホタテとタコに薄く焼き色がつくまで焼きます（４～５分程度）。

６．

焼く時に出るホタテの汁は３に加えます。焼きあがったホタテ、タコを食べやすい大きさに切り、３に漬け込みます。一緒に焼いたニンニクは皮をむいてつぶし、刻んで加えます。

７．

小松菜を加えて和え、冷蔵庫で冷やして味をなじませてからいただきます。

１．

ホタテは塩を振っておくことで旨味が増します。

２．

魚介はさっと焼くことで香ばしさが加わります。

３．

ホタテからは美味しい汁が出るので、捨てずに加えます。

４．

小松菜の他、ほうれんそうやチンゲンサイ、空芯菜（クウシンサイ）などでも美味しく作れます。