献立 No.134 イカ入りポテトサラダ

１．

卵を茹でます。小さめの鍋に卵とかぶる程度の水、塩少々を入れ火にかけます。沸騰したら10分ほど茹でてから水で冷やし、殻をむき、一つを６等分に切ります。

２．

玉ネギ（すりおろし）と酢を混ぜ合わせておきます（【ａ】）。

３．

ヤリイカは胴から内臓と足を引き抜きます。それを内臓、足、目、くちばしに分けます。胴は軟骨を外してから洗い、７～８mmの輪切りにします。足は食べやすい大きさに切ります。鍋に湯を沸かし、酒少々を加え、イカをさっと茹でてザルにあげ、【ａ】の半量で和えます。

４．

じゃがいもは洗って、皮付きのまま茹でます。竹串がすっと通るようになればザルにあげ、熱いうちに皮をむいてフォークなどでざっくりとつぶします。残りの【ａ】で和えます。

５．

１・３・４と豆を【ｂ】で和え、器に盛ります。

１．

【ａ】の玉ネギ（すりおろし）と酢を混ぜ合わせた物は多めに作っておき、野菜サラダなどを作る時に下味として和えると、野菜にかけるドレッシングの量を減らしても美味しくいただけます。

２．

じゃがいもの代わりにサトイモで作るのもおすすめです。