献立 No.139 鶏肉と野菜の蒸し煮　ブルーベリーソース添え

１．

キャベツは芯を中心にして放射状に４等分に切ります。バラバラにならない程度に芯をそぎ落とします。ニンジンは汚れている部分の皮はむき、３cm程度に切り、細い部分は２等分・太い部分は４等分に切ります。玉ネギは皮をむき、８等分の櫛形に切ります。

２．

ウインナーソーセージは半分に切り、湯（分量外）で３～４分茹でておきます。

３．

鍋に、玉ネギ、キャベツ、ニンジンの順に重ね、ウインナー、水分を拭き取った鶏肉をのせます。EXオリーブオイル、水、塩、ローリエを加え、強火で煮ます。沸騰したら弱火～中火にしてコトコトと30～40分程度、鶏肉と野菜に火が通るまで煮ます。

４．

ブルーベリーソースは、ブルーベリージャム、酢、塩、EXオリーブオイルをすべて混ぜます。

５．

４の野菜と肉を器に盛りつけ、ソースをかけていただきます。

１．

写真は野菜と肉を盛りつけていますが、スープもおいしいので一緒にいただくか、別の器でいただいてもよいでしょう。

２．

季節に応じて、好みの野菜を加えてください。きのこ、ブロッコリー、アスパラガス、じゃがいもなどもおいしくいただけます。