献立 No.141 タコとオクラのわさび白和え
生の刺身用のタコが手に入ったらぜひ作りたいメニューです。豆腐がオクラのとろみとあわさることで、山芋のような和え物になります。わさびは多めにしても美味しいので好みで入れてください。
材 料(4人分)
タコ(生)...200g程度
オクラ...16本
木綿豆腐...100g
塩麹...大さじ1杯
菜種油...大さじ1杯
わさび...小さじ1/2杯
大葉...5枚
作り方
1.
タコはそぎ切りにして熱湯で2、3秒ずつ茹でて、氷水にとります。水気を拭き取ります。
2.
オクラは洗ってがくの部分をむき、切り口の先を落とします。塩(分量外)をまぶして板ずりしてから熱湯で1分半ほど茹で、乱切りにします。
3.
木綿豆腐は熱湯で5分ほど茹でて、ザルにあげ水切りします。
4.
大葉は洗ってから千切りにし、さっと水に通しアクを抜きます。
5.
すり鉢に3の豆腐を入れて、塩麹、菜種油、わさびを順番に加え、すり混ぜます。
6.
5にタコ、オクラ、大葉を加えて和え、盛りつけます。
レシピ・プラス・ワン
生ダコが手に入らなければ、ゆでダコでも作れます。
ワンポイント・アドバイス
タコにも旬があるのでしょうか。寿司のネタによく使われる「マダコ」の旬は6月~7月で、美味しい季節と言われています。
しにあレシピトップページへ戻る
料理のカテゴリからレシピを探す
食材からレシピを探す
肉
魚介類
野菜
卵・豆腐製品・乳製品
テーマからレシピを探す
高齢者が喜ぶ
ヘルパーさんも使える
昼間働くなど留守にする
家族支援メニュー
身体の状態に合わせて食べる
レシピの基本
全レシピ一覧から探す