献立 No.213 カボチャとコーンのポタージュ
自然の甘みのある優しい味わいです。とろみもあるので、飲み込む力が弱くなった高齢者にとっても食べやすいメニューです。
材 料（２人分）
カボチャ...100g
クリームコーン（缶詰、冷凍など）...100g
牛乳...100cc
塩...適量
作り方
１．
カボチャは２cm角に切り、塩少々をまぶし、柔らかくなるまで蒸し器で蒸します。
２．
【１】のカボチャとクリームコーンと牛乳の半量を合わせハンドミキサー、またはフードプロセッサーでピューレ状（食材をすりつぶし、半液体の状態）にします。滑らかになったら残りの牛乳も加え、さらに混ぜます。
３．
鍋に移し、温めて塩で味を整えます。お好みでもっとゆるくしたければ、牛乳または水（分量外）を加えて調整します。
レシピプラスワン
高齢者のいるご家庭ではハンドミキサー、またはフードプロセッサーがあると便利です。
もしハンドミキサーやフードプロセッサーがない場合は、すり鉢を使用してピューレ状にしてください。
ワンポイント・アドバイス
カボチャに塩少々を振ることで甘みを引き出します。クリームコーンの種類によって味が変わってくるので、作り方【３】の塩で味を調えるときは、様子を見ながら加えます。より滑らかにしたい場合は、一度濾すと良いでしょう。
カボチャの煮物の残りでも作れます。その場合、味付けは様子を見て調整してください。
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