献立 No.215 とりささみとナスの醤油煮

１．

ナスは縦に半分に切り、皮側に２mm幅で斜めに切り込みを入れた後、１cm幅で縦にスライスします。

２．

フライパンを熱し、大さじ２杯の油を入れ、ナスがしんなりするまで揚げ焼きにします。

３．

ささみは筋を取り、左右に浅く切り込みを入れて開きます。肉叩きで叩いて広げ、一口大に切ります。塩少々、酒小さじ２杯をふり、片栗粉を薄くまぶします。

４．

小さめの鍋に【Ａ】を入れ、軽く沸騰したら火を弱め、ささみを一切れずつはなしながら入れます。ささみに火が通ったらナスも加え、柔らかくなるまで煮ます。

５．

器に盛り付け、すり下ろした生姜を添えます。