献立 No.216 トマトとオクラのとろとろスープ

１．

小さめの鍋にお湯を沸かします（オクラとトマトの下処理用）。
オクラは洗って塩をまぶし、板ずりし、表面のうぶ毛を落とします。塩がついたまま柔らかめに茹でます。
オクラは引き上げ粗熱を取ります。

２．

【１】の鍋のお湯でトマトの皮を湯むきします。
まず、包丁でトマトのヘタをとり、トマトをまるごと沸騰したお湯の中に入れ、皮が弾けてきたら引き揚げ、冷水に取り、皮をむきます。湯むきで皮がむきづらかった硬い部分などは取り除き、適当な大きさに切ります。

３．

スープの飾り用にトマトとオクラを少量取り、刻んでおきます。

４．

【３】のスープの飾り用以外のトマトとオクラをスープ状にします。
まず、オクラと少量のトマトをハンドミキサー、またはフードプロセッサーで滑らかにします。
次に残りのトマトを加えて、全体を滑らかにします。醤油を加え、さらに混ぜ、器に盛り付けます。飾り用のトマトとオクラ、削り節をかけていただきます。