献立　No.46 豚ばら肉の梅酒煮 枝豆と切り昆布の炊き込みおこわ

１．

上に固まった油を取り除き、肉と、茹で汁に漉して分けます。肉は食べやすい大きさに切ります。

２．

肉が重ならない程度の大きさの鍋に梅酒を入れ、中火にかけ、半量程度まで煮詰めます。鍋の中の梅酒に火が入った場合はガス台の火を止めてそのままアルコールがとぶまで待ちます。

３．

肉を入れ、肉がかぶる程度の茹で汁を加えます。落としぶたをして弱火で30分程煮ます。煮汁が約半量になればしょうゆを加え、味を含ませて仕上げます。

４．

さやいんげんは、すじを取り、熱湯で色よく茹でて、肉に添えます。

１．

戻した干ししいたけは５mm角に切ります。貝柱はほぐします。

２．

切り昆布は適当な長さにはさみで切り、水でさっと洗います。ニンジンはいちょう切りにします。

３．

準備した米、しいたけ、貝柱、ニンジン、切り昆布を炊飯器に入れて、戻し汁【ａ】、調味料、水を合わせたものを加えて炊きます。

４．

枝豆を塩茹でし、さやから取り出しておきます。炊き上がったら枝豆を加えて混ぜます。