献立 No.20 ふわふわ豆乳卵
やわらかい口当たりがお子様からお年寄りまで好まれます。
材 料(4人分)
卵...4個
豆乳...500cc
豚肉...70g
しょうが...1片
長ネギ...5cm
ニンジン...50g
えのき茸...1パック
きくらげ...5g
白菜...1枚
油...適量
スープ...2カップ
塩...小さじ1/2杯
薄口しょうゆ...小さじ1杯
水溶き片栗粉...適量
【調味料】
塩...小さじ1/2杯
薄口しょうゆ...小さじ1杯
酒...大さじ1杯
下準備
1.
豚肉は繊維を断ち切るように食べやすい大きさに切ります。
2.
しょうが、長ネギはみじん切りにします。
3.
ニンジンは千切り、えのき茸は半分の長さに切ってほぐしておきます。
4.
きくらげは水で戻し、固いところを除いて適当な大きさに切ります。
5.
白菜は葉先を2cm角程度に切ります。
作り方
1.
卵は溶きほぐし、豆乳と合わせて【調味料】で味をつけます。ザルで漉して大きめの器に入れます。
2.
蒸気の上がった蒸し器で強火で3分、弱火にして15分から20分蒸します(竹串などをさしてみて、透明な汁が出てくれば蒸し上がり)。
3.
あんを作ります。中華鍋を熱し、油を入れます。しょうが、長ネギを焦がさないように炒めてから、豚肉を加えます。色が変わってきたら、野菜を加え、柔らかくなるまで炒めます。
4.
スープを加えて半量になるぐらいまで煮詰めます。塩、薄口しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
5.
2の上に流し入れていただきます。
レシピ・プラス・ワン
1.
蒸したてをいただくために、準備をしてから蒸し、その間にあんを仕上げます。
2.
卵は蒸し時間、火力に注意しましょう。
3.
蒸すときの器は、食卓にそのまま出せるもので作ると楽です。
4.
豆乳は加工されていないタイプのものを使います。調整豆乳を使う場合は調味料の塩を控えてください。
5.
大豆製品に含まれる脂質はコレステロールを低下させるリノール酸を多く含みます。若いうちから積極的に取りたい食品です。
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