献立　No.23 さわらの菜の花焼き

１．

みそは強火で練り上げたほうがつやよく仕上がります。焦げやすいので注意して、練ります。

２．

炒り卵は菜ばしを４～５本もって混ぜると作りやすいでしょう。

３．

魚は塩をふると、臭みのある水分が出てきます。その水分が魚につかないように、ザルなどにのせて作業します。

４．

オーブンで焼く場合、230℃に予熱しておき、７～10分を目安に焼きます。みそをのせてからはグリル、オーブンともに、３分程度です。

５．

さわらは魚には珍しくカリウムを豊富に含みます。高血圧の人にはありがたい食品です。また、ビタミンＢ２は抵抗力をつけたり、体内で過酸化脂質ができるのを防ぎます。

６．

色合いのきれいなものを食卓に並べると食欲も増します。地味になりがちなお年寄りの食事ですが、バランスからも、できるだけいろいろな色の食品を使うようにしたいものです。