献立 No.109 鶏手羽とグリーンピースの炊き込みご飯

１．

炊飯器に米を入れ、３合の目盛りまで水を入れざっとかき混ぜ、浸水させます。

２．

鶏肉（手羽中）は血や汚れを洗っておとし、水気を拭き取り、塩（小さじ１杯）からふたつまみ程度を取り、全体にまぶします。

３．

グリーンピースはさやを外し、洗っておきます。

４．

１の炊飯器に２の残りの塩、EXオリーブオイル、酒を入れ、上にグリーンピース、鶏肉（手羽中）を平らにのせ、炊きます。

５．

ニンジンは洗って皮をむき、ピーラーで４～５cmの長さにそぎ、塩ひとつまみをまぶします。しばらくおき、水分が出てきたらしぼります。水菜は洗って２cmの長さに切ります。

６．

炊きあがったご飯の鶏肉の骨を外し、全体に鶏肉を混ぜます。器に盛り、パセリをふりかけ、レモン、５を好みの量を添えいただきます。

１．

ぱらりとした仕上がりにしたいので、米は洗わずに使います。

２．

ひとつまみの塩とは親指、人差し指、中指でつまんだ量です。目安としては４つまみで１g程度になります。