献立 No.133 鶏レバーのキムチ納豆炒め
レバーとキムチと納豆という個性の強い食材の絶妙の組み合わせです。レバーは体に不足しがちなミネラルを補ってくれます。
材 料(4人分)
鶏レバー...300g
長ネギ...10cm分(50g)
白菜キムチ...100g
納豆...1パック(40~50g)
セリ(または青ネギなど)...適量
ごま油...小さじ2杯
酒...小さじ1杯
作り方
1.
長ネギは斜め薄切り、白菜キムチは刻んでおきます。
2.
鶏レバーは血合い、スジを取り除き流水で洗います。薄切りにし、さらに血の固まりなどがあれば洗い流しザルにあげます。
3.
鍋に湯を沸かし、2の鶏レバーを入れ、表面の色が変わればザルにあげます。
4.
フライパンを熱し、ごま油小さじ2杯を入れて長ネギを炒めます。3のレバーも炒めて油が全体にまわったら、酒小さじ1杯を加えます。
5.
刻んだキムチの半量を加え、蓋をして鶏レバーに完全に火を通します。火が通ったら、よく混ぜて粘りをだした納豆、残りのキムチを加えて全体に絡めてから火を止めます。
6.
器に盛り、刻んだセリをのせます。セリの手に入らない季節は青ネギでも美味しくいただけます。
ワンポイント・アドバイス
キムチを選ぶときは、添加物の入っていないもの、きちんと発酵させてあるものを選んでください。
しにあレシピトップページへ戻る
料理のカテゴリからレシピを探す
食材からレシピを探す
肉
魚介類
野菜
卵・豆腐製品・乳製品
テーマからレシピを探す
高齢者が喜ぶ
ヘルパーさんも使える
昼間働くなど留守にする
家族支援メニュー
身体の状態に合わせて食べる
レシピの基本
全レシピ一覧から探す