献立 No.141 タコとオクラのわさび白和え

１．

タコはそぎ切りにして熱湯で２、３秒ずつ茹でて、氷水にとります。水気を拭き取ります。

２．

オクラは洗ってがくの部分をむき、切り口の先を落とします。塩（分量外）をまぶして板ずりしてから熱湯で１分半ほど茹で、乱切りにします。

３．

木綿豆腐は熱湯で５分ほど茹でて、ザルにあげ水切りします。

４．

大葉は洗ってから千切りにし、さっと水に通しアクを抜きます。

５．

すり鉢に３の豆腐を入れて、塩麹、菜種油、わさびを順番に加え、すり混ぜます。

６．

５にタコ、オクラ、大葉を加えて和え、盛りつけます。