献立 No.82 厚揚げとにらの納豆卵とじ丼
<丼もの>
天丼、牛丼、鰻丼...一つの器の中に美味しさが凝縮し、豊富な種類をほこる丼物。日本はまさに丼大国です。
ここでは、食べやすく栄養バランスがとれた、お年寄りに喜ばれる丼物のメニューをご紹介します。忙しいとき、また食材が少し余ったときなどに、お役立てください。
今回のメニューは炒めた納豆でうまみを出します。
材 料(1杯分)
厚揚げ...1/3丁
ニラ...1/3束
しめじ...1/2パック
納豆(きざむ、またはきざみ納豆)...大さじ1杯
卵...1個
ご飯...適量
【味付け】
しょうが(みじん切り)...小さじ1杯
味噌...小さじ1杯
ごま油...小さじ1杯
しょうゆ...小さじ1杯
だし汁...1/2カップ
下準備
1.
厚揚げは厚さを半分にして、7~8mm幅に切ります。
2.
ニラは洗って3cm長さに切ります。しめじは石づきを取り、1本ずつ分けます。
作り方
1.
鍋にゴマ油を熱し、納豆、しょうが、味噌を焦がさないように炒めます。香りが立ってきたら、だし汁、しょうゆを加えて厚揚げとしめじを加えます。
2.
1が煮えたら、ニラを入れ、軽く沸騰させ、溶き卵を加え、1~2分ほど煮てふたをして、火を止めます。
3.
器に盛ったご飯に2をのせていただきます。
レシピ・プラス・ワン
1.
でき上がりの分量はやや多めです。ご飯の量に合わせてのせてください。
2.
作り方1でお鍋に納豆や味噌などが少しつきますが、うまみの素なので、だし汁を加えて、こそげ落とすようにして、煮てください。
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