献立　No.25 新じゃがと春野菜のピリ辛煮　アスパラガスとチーズのごま酢和え

アスパラガスはやわらかい部分（穂先から３／４程度）を使います（固い部分は２品目で使います）。

１．

じゃがいもは、水に入れ、10分程度おいておきます。タワシで洗って皮を取ります。２～３等分に切ります。アスパラガスは３～４cm長さに切ります。たけのこは水洗いしてから薄切りにします。

２．

玉ネギは千切りにします。赤とうがらしはヘタの部分を切り、中の種を取り除きます。包丁または、はさみで輪切りにします。

３．

鍋にサラダ油を熱し、２を入れて、炒めます。玉ネギがしんなりしてきたらツナとじゃがいもを入れ、さらに炒めます。全体に油がまわったらたけのこを加え、かぶるくらいの量の水（約１カップ）を加えます。

４．

沸騰してきたら、あくを取ります。アスパラガスを加え、砂糖と酒を加え落としぶたをして弱火で煮ます。

５．

野菜がやわらかくなったらしょうゆとみりんを加え、弱火で10分ほど煮て、火を止めます。ふたをしたまま、余熱で味を含ませます。

６．

半量を盛り付けていただきます。

１．

アスパラガスは一番かたい部分は切り落とし、斜め薄切りに、ニンジンは、太めの千切りにします。それぞれを水にくぐらせて、耐熱皿に並べ、ラップをかけて、電子レンジに約１分かけます。

２．

しんなりしたら取りだし、ザルなどに広げ冷まします。

３．

チーズは５mm程度の角切りにします。

４．

【和え衣】は材料をすべて合わせておきます。２の水気をしぼったもの、チーズを和えます。