献立 No.30 まいたけと豚肉のピリ辛丼 しらすと油揚げの即席みそ汁
まいたけと豚肉のピリ辛丼
食欲の秋、おいしいまいたけたっぷりのメニューです。2食分作って翌日はアレンジしましょう。
材 料(2食分)
まいたけ...1パック(100g)
豚ばら肉(薄切り)...2枚(50g)
油揚げ...2/3枚
青ネギ(または万能ネギ)...2~3本
赤唐辛子...1/2本
のり...適量
サラダ油...小さじ1杯
ご飯...茶碗1杯分
【調味料】
酢...大さじ1杯
しょうゆ...大さじ1杯
酒...大さじ2杯
みりん...大さじ2杯
水...大さじ2杯
下準備
1.
赤唐辛子は種をとり、輪切りにします。
2.
【調味料】は合わせておきます。
3.
のりははさみで細く切ります。
4.
油揚げはみそ汁の分も一緒に焼くようになっています。
作り方
1.
まいたけは食べやすい大きさにほぐします。豚ばら肉は2cm幅に切ります。青ネギは2cmの長さに切ります。
2.
フライパン(テフロンがよい)に油揚げを1枚のせ弱火で両面を焼きます。かりっとしたら2/3枚を食べやすい大きさの三角形に切ります。残りは半分の幅に切って7~8mmに切ります(みそ汁のほうに使います)。
3.
フライパンをさっとふき、サラダ油を入れ、赤唐辛子を弱火で炒めます。
4.
豚肉を入れ、色が変わってきたらまいたけを加えます。
5.
全体に油がなじんだら【調味料】を加え、まいたけがしんなりしたら青ネギ、油揚げを加えます。全体に味をなじませたら、火から下ろします。
6.
お茶碗にご飯を平らに盛り、5の汁を少し、ご飯にかけます。具の半量を上にのせます。好みでのりをのせます。
レシピ・プラス・ワン
1.
辛いものが苦手な人はピリ辛ではなくなりますが、唐辛子の代わりにしょうがの千切り少々を使います。
2.
調味料を加えるときは火を弱めます。強火のまま加えるとお酢でむせたり、酒に火が入りやすいので気をつけてください。
3.
調味料を加えた後は手早く仕上げます。煮詰めすぎると味が濃くなります。
4.
翌日は耐熱容器に入れ、とろけるタイプのチーズを好みの量のせてオーブントースターでチーズがとけるまで焼きます。
しらすと油揚げの即席みそ汁
一人分を作る簡単な方法です。
材 料(1人分)
しらす干し...大さじ1杯
油揚げ(7~8mmに切ったもの)...1/3枚
青ネギ...適量
みそ...小さじ2杯
削りがつお(こまかめのもの)...大さじ1杯
熱湯...おわん1杯分(約150cc)
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