献立 No.51 ヨーグルトのムース イチゴのソースを添えて
<ちょっとうれしいデザートメニュー>
食事のあとにデザートがつくと、ちょっと幸せな気分になるから不思議です。食の細いお年寄りにとっては、不足しがちな栄養を補ったり、また、水分補給のチャンスにもなります。食後のデザートにはもちろん、10時や3時のおやつの参考にしてください。
今回のメニューは甘さを控えた上品なムースです。イチゴソースの酸味と甘さがアクセントになります。
材 料(プリン型5個分)
牛乳...100cc
砂糖...30g
ゼラチン...5g
水...50cc
ヨーグルト...100cc
生クリーム...100cc
イチゴ(大き目のもの)...5粒
砂糖(イチゴ用)...大さじ2杯
下準備
1.
ゼラチンは分量の水にふり入れ、ふやかしておきます。
2.
イチゴはヘタを取り洗っておきます。
作り方
1.
小鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰直前まで温めます。火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、溶かします。
2.
ボウルにヨーグルトと生クリームを入れ、泡立て器でなめらかに混ぜ、とろみがつくまでしずかに泡立てます。
3.
1の牛乳の粗熱が取れたら、2に少しずつ加え、混ぜます(固まりやすいので混ぜながら加えます)。
4.
プリンカップを水でさっとぬらし、3を流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
5.
イチゴのソースを作ります。イチゴは細かく切って、砂糖をふりかけて冷やします(イチゴの甘さが足りないときは砂糖を増やします)。4を型から出し皿に盛り、ソースをかけます。
レシピ・プラス・ワン
1.
作り方2で泡立てすぎると生クリームが分離するので気をつけましょう。
2.
イチゴソースの代わりにジャム(イチゴやブルーベリーなど)を添えてもよいでしょう。
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