献立 No.92 牛肉と夏野菜の炒め物
牛肉にはトリプトファンというアミノ酸が含まれています。この成分は、メラトニンという加齢を遅らせるといわれる成分に変わります。
また、野菜のカラフルな色はフィトケミカルという抗酸化作用を持つので老化防止に役立ちます。
材 料 (2人分)
牛肉 切り落とし...100g
ピーマン...20g
赤パプリカ...30g
黄パプリカ...30g
玉ネギ...30g
プチトマト...6個(40g)
オイスターソース...大さじ2杯
しょうゆ...大さじ1杯
ごま油...大さじ1杯
作り方
1.
ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカ・玉ネギは小さめの一口大に切り、レンジ(600W2分)にかける。
2.
オイスターソース・しょうゆを合わせておく。
3.
フライパンにごま油をひいて火にかけ、牛肉とへたをとったプチトマトを炒め、牛肉に火が通ったところに1、2を入れ、全体に味がなじんだら火を止める。
レシピ・プラス・ワン
高齢者はあまり肉類を摂らない方がよいと言われていましたが、最近では肉類の摂取が重要と考えられるようになり、老人ホームのメニューなどにも積極的に取り入れられています。
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