献立 No.217 三色きんぴら

１．

ごぼうは泥を落としよく洗います。斜め薄切りにしてから千切りにします。

２．

にんじんは洗って斜め薄切りにしてから千切りにします。

３．

絹さやは筋を取って洗い、塩少々を入れた熱湯で茹でておきます。斜め千切りにします。

４．

とうがらしはタネをとって輪切りにします。

５．

鍋に菜種油を入れ、とうがらしとごぼうを入れ、全体に油が馴染むまでしっかり炒めたら、にんじんを加えます。

６．

にんじんがしんなりしたら、ひたひたの水（分量外）を入れ、蓋をして煮ます。

７．

ごぼうが柔らかくなり、水分が減ってきたら、醤油とみりんを加え全体に混ぜ、さらに煮詰めます。絹さやを加え、煮からめます。
最後にごま油を少々垂らして香りづけします。