献立 No.222 素麺の卵とじ
食べやすく、お汁まで美味しくいただけます。
材 料（１人分）
素麺...50g
出汁...200cc
塩....小さじ１／３杯
醤油...小さじ１／２杯
みりん...小さじ１杯
塩蔵わかめ...適量
青ネギ...適量
片栗粉...小さじ１杯
水...少々（片栗粉で使用）
卵...１個
作り方
１．
出汁に塩、醤油、みりんを入れ、温めます。
２．
わかめは洗ってから水につけ塩を抜き小さく切ります。青ネギは小口切りにします。
３．
素麺を茹でてお椀に入れておきます。
４．
１にわかめを入れて煮ます。くつくつと軽く沸騰させたところに、水でといた片栗粉を少しずつ加えとろみをつけます。
５．
よく溶いた卵を少しずつ入れ、フワッと卵が浮いてきたら火を止め３にかけます。青ネギをのせていただきます。
ワンポイント・アドバイス
- 素麺の量、茹でる固さは食べる人に合わせてください。
- わかめは乾燥のものでも構いませんが、硬めのものは長めに煮て柔らかくします。
- 卵を入れるときに穴あきお玉を通すとよりフワッと仕上がります。
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