献立 No.225 野菜と豆のマリネ

１．

マリネ液を混ぜ合わせておきます。

２．

野菜はすべて洗っておきます。にんじんは皮を薄くむき、３mmのいちょう切りにします。セロリは筋をとって３mmの小口切りにします。きゅうりは塩を振って板ずりにしてから５mmの半月切りにします。キャベツは２cm角に切ります。

３．

材料がすべて入る程度の鍋を用意します。鍋に半量程度の水とにんじんを入れ火にかけます。沸騰したらほかの材料も入れ、最後に豆も入れます。

４．

再び沸騰したらすべてをザルにあげ、水気をしっかりきり、熱いうちにマリネ液につけます。
粗熱が取れたら保存容器に移し、冷蔵保存します。半日程度おいて味を馴染ませてからいただきます。