献立 No.228 トロトロ麻婆ナス

１．

ナスは洗ってヘタをとり、竹串で何箇所か穴をあけ、魚焼きグリルで焼きます。
皮がこげ、指で押して中心が柔らかくなったらグリルから出し、水をためたボウルの中に入れ、竹串を使って皮を剥きます。７～８mm角に切ります。

２．

ニラは洗って５mm幅程度に切ります。小鍋に【ａ】とニラを入れ、混ぜながら火にかけます。
沸騰して、ひき肉に火が通ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみがついて沸騰するまで混ぜながら火にかけます。

３．

２に１のナスを入れて、塩で味を整えます。

４．

器に盛り付けます。