献立 No.230 切り干し大根とキクラゲの煮物

１．

戻したキクラゲは硬い部分を取り除き、千切りにします。

２．

豚こま切れ肉は１cm幅になるように切っておきます。

３．

にんじんは５mm程度の拍子木切り、油揚げは縦半分に切った後、５mmの千切りにします。

４．

鍋に胡麻油小さじ１杯を温め、豚こま切れ肉を炒めます。色が変わってきたらにんじん、キクラゲを加えさらに炒めます。
全体に油が回ったら、切り干し大根、油揚げを加え、材料がひたひたになる程度の水（切り干し大根の戻し汁、足りなければ水を足す）と酒を加え、フタを少しずらして中火でことことと煮ます。

５．

にんじんが柔らかくなったら、醤油大さじ１杯半を加え、フタをはずし、やや火を強めて煮ます。
水分が飛んできたら、残りの醤油、みりんを足し、煮詰めて仕上げます。