献立 No.243 厚揚げ入り若竹煮

ワカメはたっぷりの水に２～３分浸して戻し、ざるにあげ水気を切っておきます。

生姜は細めの千切りにし、半分は煮るときに、残りの半分は盛り付けに使います。

• ワカメは戻しすぎないように気をつけます。
• 水煮のたけのこはさっと洗うだけで使えますが、気になるようなら１～２分湯通しします。
  たけのこの中にある白い塊はチロシンというアミノ酸の一種です。
  食べても問題ありませんが、見た目の点から取り除くとよいでしょう。
• 天盛りは季節によっては木の芽、しそ、ミョウガなども使うのも季節感が出てよいでしょう。
• このレシピの煮汁は作りやすいように、多めになっているため、この煮汁の量で倍量の材料を煮ることもできます。