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しにあレシピ

 お年寄りの食事だから、と特別に献立を考える必要はありません。家族の一員として、食べ慣れた食材を使った飽きのこない献立が一番です。
 しかし、年をとれば、堅い物が噛みにくい、飲み込みにくい、という事もまた事実です。そんなとき、調理の段階でちょっとした気配りがあれば、さらに美味しく、食べやすくなります。
 ここでは、お年寄りにとって嬉しい工夫を紹介しながら、家族と一緒に楽しめるレシピを掲載していきます。
 また、ホームヘルパーさんは、利用者宅で限られた食材で食事を作るときなどに参考にしてください。
 またここで紹介しているレシピは全体にやわらかく食べやすくしてありますが、召し上がる方の体調、症状に合わせて、食材の切り方、火の通し方など、工夫してみてください。
 [種類別]、[材料別]、[シリーズ別]に分類しています。素材や料理法でも検索できますので、ご活用ください。食べる機能が低下した方の料理法は[介護度タイプ別メニュー]をご利用ください。

 毎回、「便秘解消」や「免疫力を上げる」などをテーマに、介護予防を含めた健康を考えたメニューを掲載していきます。
 お年寄りはもちろんですが、それを支える家族の健康も大切です。「身体に良くて美味しい」レシピを掲載します。是非ご活用ください。

(料理指導 山田麻子 管理栄養士・料理研究家)

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