献立 No.177 ＜みんなで作るおやつレク＞ココナッツ汁粉
エスニックなお汁粉。クコの実入りの白玉団子で華やかに。
材 料（４人分）
【クコの実入り白玉団子（約10個分）】
白玉粉...50g
水...40～50g
クコの実...30～40粒
【ココナッツ汁粉】
ココナッツクリーム（市販）...150g
牛乳...220g
ゆで小豆（市販）...150g
※ゆで小豆が甘さ控えめなら砂糖10gを加える。
◎器は、あれば小豆と汁粉の色が見えるガラス器が望ましい。
作り方
【クコの実入り白玉団子】
１．
クコの実は白玉団子用（10粒ほど）を残して20～30分ほど水に浸け、もどしておく。
２．
水40gをボウルに入れ、白玉粉を加える。白玉粉の塊をにぎりつぶし、水分と馴染ませる。
３．
ベタつかなくなるまで練り、耳たぶよりやや固いくらいにする。固すぎれば残りの水を少しずつ足し、ベタつくようならば白玉粉適量を加えて練り、調整する。
４．
３を棒状にしてから10等分にして丸め、残しておいたクコの実を少し押してつけてくぼませる。皿に間隔をあけて並べ、くっつかないようにする。
５．
湯を沸かし、４をゆでる。団子が浮いてきたら、さらに１分ほどゆでて冷水にとる。冷えたら水気を切り、皿にくっつかないようにを間隔をあけて並べておく。
【ココナッツ汁粉】
６．
ココナッツ汁粉の材料をすべて手鍋に入れて沸かす。
７．
６をゆで小豆も均等になるように器に注ぎ分ける。白玉団子ともどしたクコの実を皿などに盛って添える。これを各人それぞれが汁粉に入れる。
レシピ・プラス・ワン
冷やしても
アジアで食べられているココナッツ汁粉は本来、豆や芋などを一緒に入れて食べるヘルシーなデザートです。温かい食べものですが、冷やしてもおいしくいただけます。
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