献立 No.184 ＜みんなで作るおやつレク＞ふわふわしっとりリンゴのバラのパンケーキ

リンゴはそれぞれタテ半分に切り、ナイフやスプーンなどで軸と芯部分をとり除く。横に１～２mm厚さの薄切りにし、最後の２cmほどは蕾用にとりおく。

薄切りのリンゴは皿に少し重なるように並べ、リンゴ半分につきグラニュー糖小さじ１とレモン汁適量をまんべんなくふりかけてラップでふわっと覆い、レンジで２～３分、透明感が出てしんなりするまで加熱する。火傷に注意してとり出しておく。冷めたらリンゴから出た汁は１のシロップに加えて、リンゴの風味をシロップに移す。

蕾用は丸くくりぬき、底を平らにカットして座りをよくする。表面にナイフをＶ字型に３箇所入れて切りとり、蕾らしい模様にする。１のシロップに浸けておく。

３の冷めたリンゴのスライス６～８枚を少し重なるように並べ、端から巻いていき、立てる。花びらの縁を外側に少し折るとバラの花らしくなる。

※写真のように黄色と赤いリンゴを混ぜて巻いても楽しい。

６にホットケーキミックスをふり入れる。ゴムベラなどでボウル側面についた粉をこそげ落としながら、20回くらいだけ混ぜる。モロモロした状態でＯＫ。混ぜすぎないこと。

樹脂加工のフライパンかホットプレートで油は引かず、ごく弱火にして両面にきれいな焼き色がつくまで焼く。生地の１／８量（１／６量。小さなお玉すり切り１杯くらい）を高めの位置から落とし、まず３分を目安に焼く。

表面にポツポツと穴があいてきたら裏を確認し、きれいな焼き色がついていたら３分を待たずにひっくり返し、さらに２分ほど焦がさないように焼く。